Kuřecí nugety milují všichni – děti, dospělí i ti, kteří „jen ochutnají“. Obvykle se zdá, že je to záležitost rychlého občerstvení, fritézy a že „doma to tak dobré nebude“.
Ve skutečnosti je to naopak: domácí nugety jsou rychlé na přípravu, upečou se dřív, než by vám je dovezli, a téměř vždy chutnají lépe, protože máte pod kontrolou kvalitu masa, koření i křupavost. Dva jednoduché dipy z nich udělají plnohodnotnou pochoutku, kterou budete chtít dělat znovu.
Čas a porce
Celkový čas přípravy se pohybuje mezi 20 až 35 minutami. Z receptu vznikne 2 až 4 porce. Obtížnost je hodnocena jako snadná.
Ingredience na 2–4 porce
Základ:
- Kuřecí filé: 500 g. Hodí se prsa, ale šťavnatější bude stehno. Můžete i namíchat 50/50.
- Mléko nebo kefír: 150–200 ml. Rychlý způsob, jak maso změkčit, je volitelný, но velmi doporučuji.
- Sůl: 0,5 čajové lžičky.
Obalující směs:
- Hladká mouka: 4–5 polévkových lžic.
- Vejce: 2 ks.
- Strouhanka: 120–160 g.
- Sůl: 0,5 čajové lžičky.
- Sladká paprika mletá: 1 čajová lžička.
- Černý pepř: podle chuti.
- Sušený česnek: 0,5 čajové lžičky, volitelné.
Na smažení nebo pečení:
- Rostlinný olej: 3–5 polévkových lžic na pánev.
- Pokud v troubě nebo horkovzdušné fritéze: 1–2 polévkové lžíce nebo olej ve spreji.
Jak připravit nugety, aby byly šťavnaté a křupavé
- Nakrájejte kuřecí maso
Nakrájejte je na kousky o velikosti asi 3–4 cm. Snažte se, aby byly stejně velké, tak se propečou rovnoměrně. - Rychlé „změkčení“, 10 minut
Vložte kuřecí kousky do mísy, přidejte mléko nebo kefír a sůl, promíchejte a nechte 10 minut odležet. Poté je důležité osušit je papírovou utěrkou, jinak se obal při smažení sloupne. - Připravte si 3 talíře na obalování:
- Mouka smíchaná se solí, paprikou, pepřem a sušeným česnekem.
- Vejce lehce rozšlehaná vidličkou.
- Strouhanka.
- Správné obalení
Každý kousek obalte v tomto pořadí: mouka, vejce, strouhanka. Strouhanku dlaní přimáčkněte, aby dobře držela.
Rada: Nechte obalené nugety 5 minut odpočinout na prkénku, obal lépe „zatáhne“ a bude se při smažení méně sypat.
Na pánvi – nejrychlejší a „jako z restaurace“
Rozpalte pánev, olej by měl být horký, ale ne kouřit. Smažte na středním plameni 3–4 minuty z jedné strany, pak 2–3 minuty z druhé, do zlatova.
Nepřecpávejte pánev, smažte v dávkách, tak bude kůrka křupavá a nikoliv spíše dušená.
Dokonalá propečenost: Maso uvnitř je bílé a šťáva čirá. Máte-li teploměr: 74 °C v nejtlustším místě.
V troubě – méně oleje, více „pohody“
Troubu předehřejte na 220 °C. Nugety rozložte na plech vyložený pečícím papírem a lehce je postříkejte olejem.
Pečte 12–15 minut, v polovině času je otočte. Chcete-li výraznější barvu: na 1–2 minuty zapněte funkci grilu, ale hlídejte to, strouhanka rychle tmavne.
V horkovzdušné fritéze – křupavost bez zbytečné práce
Nastavte 190–200 °C na 10–12 minut. V polovině času nugety otočte nebo protřepejte košem.
Lehce je postříkejte olejem, kůrka bude znatelně chutnější.
Dva dipy, které z nuget vytvoří požitek
Medovo-hořčičný – oblíbenec dětí i dospělých:
- Bílý jogurt bez cukru nebo majonéza: 120 g
- Hořčice: 1,5 polévkové lžíce
- Med: 1 polévková lžíce
- Citronová šťáva: 1 čajová lžička
- Sůl: špetka
Vše smíchejte a nechte 5 minut odstát. Pro jemnější chuť použijte dijonskou hořčici. Pro ostřejší přidejte půl č茶ové lžičky obyčejné plnotučné hořčice.
Rychlý domácí BBQ bez „chemie“:
- Kečup: 4 polévkové lžíce
- Sójová omáčka: 1 polévková lžíce
- Jablečný ocet nebo citronová šťáva: 1 čajová lžička
- Med nebo cukr: 1 čajová lžička
- Uzená paprika: 0,5 čajové lžičky (lze i sladkou)
- Sušený česnek: špetka
Vše smíchejte a 30–40 sekund prohřejte v mikrovlnné troubě nebo na mírném ohni, tak se chutě propojí.
Variace pro chuťové obměny
- Křupavost „jako z fast foodu“: Strouhanku nahraďte drcenými neslazenými kukuřičnými lupínky.
- Pálivé: Do mouky přidejte špetku chilli nebo kajenského pepře.
- Sýrové: Do strouhanky vmíchejte 2–3 polévkové lžíce najemno strouhaného parmezánu.
- Šťavnatější: Použijte filé ze stehna, je odolnější i při delší přípravě.
Časté chyby a jak na dokonalý výsledek
- Obal se sloupne: Kuřecí maso bylo mokré nebo jste vynechali 5minutový „odpočinek“ po obalení.
- Nugety jsou bledé: Olej nebo trouba nebyly dostatečně rozžhavené.
- Suché uvnitř: Kousky byly příliš malé nebo se nugety přepékly.
- Kůrka změkla: Horké nugety jste naskládali na sebe do mísy.
Skladování a příprava dopředu
V lednici: 1–2 dny. Nejlépe je ohřejte v troubě při 180 °C po dobu 6–8 minut nebo v horkovzdušné fritéze 3–5 minut, aby znovu zkřupavěly.
Zmrazení: Můžete zamrazit již obalené, ale ještě nesmažené nugety. Nechte je zatuhnout rozložené na prkénku, pak je přesypte do sáčku. Pečte či smažte přímo z mrazáku a přidejte 3–5 minut.