Křupavé italské biscotti se sušeným ovocem, mandlemi a ořechy jsou ideální jako malá svačina nejen na svátky, ale po celý rok.
Tento recept pochází z domácí kuchyně a je určený pro všechny, kdo mají rádi jednoduché, ale výrazné chutě.
Biscotti jsou tradiční italské sušenky, které se vyznačují dvojím pečením. Právě tento postup jim dodává typickou suchou a křupavou strukturu, díky které jsou ideální ke kávě nebo čaji.
Základní informace o receptu
Množství: 2 šišky biscotti.
První pečení: 30 minut při 170 °C.
Druhé pečení: přibližně 20 minut při 150 °C.
Suroviny
Těsto:
- 4 celá vejce
- ½ až ¾ hrnku cukru
- 2 a ½ hrnku hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- ½ lžičky soli
- 3 lžíce pomerančové šťávy nebo vody
Přísady:
- 2 hrnky nasekaného sušeného ovoce (švestky, neslazené brusinky, meruňky, fíky)
- 1 hrnek vlašských ořechů
- ¾ hrnku plátkovaných mandlí (lze přidat i lískové ořechy)
Postup přípravy
- Fáze A – první pečení
- Předehřejte troubu na 170 °C.
- Dvě formy typu chlebíček vyložte pečicím papírem.
- Ve velké míse smíchejte všechny suroviny na těsto, dokud nevznikne hladká hmota.
- Přidejte sušené ovoce, ořechy a mandle a důkladně promíchejte, aby byly rovnoměrně rozložené.
- Směs rozdělte do obou forem. Tip: navlhčenýma rukama těsto dobře upěchujte, aby vznikly pevné šišky.
- Pečte asi 30 minut.
- Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.
- Fáze B – krájení
- Jakmile jsou šišky úplně vychladlé, vyklopte je z forem a pomocí zoubkovaného nože (na chléb) je nakrájejte na co nejtenčí plátky.
- Fáze C – druhé pečení (sušení)
- Předehřejte troubu na 150 °C.
- Plátky rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte 10 minut, poté sušenky otočte a pečte dalších 10 minut.
- Nechte zcela vychladnout.
Skladování a servírování
Po úplném vychladnutí skladujte biscotti v uzavřené nádobě, aby si zachovaly křupavost.
Nejlépe chutnají namočené v kávě nebo horkém čaji.