Italské ořechové a mandlové koláče patří mezi stálice domácího pečení i cukráren. Jedním z oblíbených receptů je Torta Caprese al Limone – koláč bez klasické mouky, zato s výraznou citronovou chutí a jemnou strukturou.
Tento dezert je vhodný i pro české domácnosti, protože nevyžaduje složité suroviny. Vše potřebné lze bez problémů sehnat v běžných obchodech. Výsledkem je svěží koláč, který se hodí ke kávě, na rodinné oslavy i jako lehký dezert po obědě.
So backst du Torta Caprese al Limone
Mandlové koláče jsou oblíbené nejen pro svou chuť, ale také proto, že neobsahují pšeničnou mouku. Díky tomu jsou vhodné pro lidi, kteří mouku omezují nebo se jí vyhýbají. Mandlová mouka dodává těstu vláčnost a výraznou chuť.
Torta Caprese al Limone je citronovou variantou známého italského koláče. Oproti klasické čokoládové verzi působí lehčeji a svěžeji, což ocení zejména ti, kteří nemají rádi příliš sladké dezerty.
Po několika pokusech vznikl recept, který kombinuje mandlovou mouku, bílou čokoládu a citronovou kůru do harmonického celku. Koláč je jemný, šťavnatý a chuťově vyvážený.
Pro přípravu budete potřebovat mandlovou mouku, vejce, bílou čokoládu a citrony. Protože se používá i citronová kůra, doporučuje se vybírat citrony v kvalitě vhodné pro přímou konzumaci.
Italská kuchyně nabízí více dezertů bez mouky. Kromě této citronové varianty existují i jiné mandlové nebo ořechové koláče, které lze snadno připravit i v českých podmínkách.
Torta Caprese al Limone
Suroviny:
- 100 g másla + trochu navíc na vymazání formy
- 200 g bílé čokolády
- 3 citrony
- 6 vajec
- 1 špetka soli
- 200 g mandlové mouky
- 50 g kukuřičného škrobu
- 1 lžička prášku do pečiva
- 170 g moučkového cukru + trochu navíc na posypání
Vybavení: dortová forma o průměru 28 cm
Postup:
- Troubu předehřejte na 180 °C horní a dolní ohřev a dortovou formu lehce vymažte máslem.
- Bílou čokoládu nastrouhejte, máslo rozpusťte. Z citronů nastrouhejte kůru a z jednoho vymačkejte šťávu.
- Oddělte bílky od žloutků. Bílky se špetkou soli vyšlehejte do tuhého sněhu.
- Žloutky smíchejte s citronovou kůrou, citronovou šťávou a rozpuštěným máslem.
- V jiné míse promíchejte bílou čokoládu, mandlovou mouku, škrob, prášek do pečiva a moučkový cukr. Směs zapracujte do žloutkové hmoty a poté opatrně vmíchejte sníh.
- Těsto nalijte do formy, povrch uhlaďte a pečte přibližně 35–40 minut, dokud koláč nezíská světle zlatavou barvu. Po upečení nechte zcela vychladnout.
- Před podáváním koláč posypte moučkovým cukrem.