Lahodné mee rebus s hustou, sytou a lehce „krémovou“ omáčkou si zamilujete velmi snadno. Vůně a přirozená sladkost batátů a brambor dělají z každého sousta opravdu příjemný a sytý zážitek.
Tento recept na mee rebus sdílela Noora Sultan: suroviny jsou jednoduché, ale omáčka vychází hustá, lesklá a krásně se obalí kolem nudlí. Hodí se kdykoli během dne.
Recept na lahodné mee rebus
Suroviny
- 1 balení žlutých nudlí (mee kuning).
- ½ kg masa.
- Tofu podle chuti / volitelně.
- Vejce natvrdo.
- Fazolové klíčky (spařit / krátce blanšírovat).
- Listová hořčice (sawi) (blanšírovat).
- Zelená chilli paprička (najemno nakrájená).
Suroviny na omáčku
- ½ kg batátů (sladkých brambor) – uvařit a rozmixovat.
- 6 brambor – uvařit a rozmixovat.
- 4 cibule – rozmixovat.
- 4 stroužky česneku – rozmixovat.
- 5 lžic kari koření.
- 20 g sušených krevet – namočit a rozmixovat.
- 1 čajová lžička kurkumy.
- Sůl podle chuti.
- Cukr podle chuti.
Příprava krok za krokem
- Uvařte maso doměkka. Vyjměte ho a nakrájejte podle chuti. Vývar z masa si ponechte, bude se hodit do omáčky.
- Uvařte brambory a batáty doměkka, poté je rozmixujte nebo rozmačkejte na hladké pyré.
- V hrnci rozehřejte olej a osmahněte rozmixovanou cibuli a česnek, dokud nezačnou vonět.
- Přidejte kari koření a kurkumu, krátce opečte, dokud se koření „neotevře“ a nezačne se na povrchu oddělovat olej.
- Přidejte rozmixované sušené krevety a dobře promíchejte.
- Vmíchejte bramborovo-batátové pyré a míchejte do úplného spojení.
- Postupně přilévejte masový vývar, dokud omáčka nedosáhne požadované hustoty.
- Ochuťte solí a cukrem. Za stálého míchání vařte, dokud omáčka nebude hustá a lesklá.
- Do misek rozdělte žluté nudle. Navrch dejte maso, tofu, klíčky, zeleninu a vejce natvrdo. Přelijte horkou omáčkou a posypte najemno nakrájenou zelenou chilli papričkou.
Tajné tipy, aby byl mee rebus ještě chutnější
- Pro výraznější krémovou a plnější chuť můžete přidat trochu vývaru z kostí.
- Omáčku průběžně míchejte, aby se nepřichytila ke dnu hrnce.
- Podávejte s limetkou (limau kasturi) nebo s pálivým sambalem, chuť bude výraznější.
Tento mee rebus je nejen snadný na přípravu, ale skvěle se hodí i pro rodinné jídlo. Omáčku můžete uchovat a znovu ohřát, aniž by se změnila chuť. Jakmile ho zkusíte jednou, může se z něj stát oblíbený recept u vás doma.