Pokud patříte k lidem, kteří potřebují ke kávě ráno něco sladkého, tenhle koláč je přesně pro vás. Vlastně – pro mě. Až ho budete péct, buďte prosím tak hodní a pozvěte mě na kávu.
Je měkký, šťavnatý a krásný díky barevným kouskům ovoce a ořechů. Chuť se odvíjí od toho, jaké suroviny do něj použijete: ovoce uvedené v receptu berte jen jako návrh. Nahraďte ho stejným množstvím jiného sušeného ovoce či ořechů – od pistácií až po fíky – a koláč bude dokonale odpovídat vaší chuti.
Suroviny
- 1,5 hrnku hladké mouky (třetinu lze nahradit celozrnnou)
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 hrnek (80 g) strouhaného kokosu
- 1 hrnek cukru (lze snížit na ¾ hrnku, pokud nemáte rádi příliš sladké)
- ½ hrnku (120 ml) oleje
- 2 vejce
- 1 hrnek (240 ml) sójového nebo běžného mléka
- 2 lžičky kvalitního vanilkového extraktu
230 g směsi sušeného ovoce a ořechů, například:
- ⅓ hrnku nasekané papáji
- ⅓ hrnku nasekaných fíků
- ¼ hrnku kandované pomerančové kůry
- ⅓ hrnku nasekaných vlašských ořechů
- ⅓ hrnku pistácií
Lze nahradit meruňkami, brusinkami, rozinkami, pekany a dalšími variantami.
Postup
- Příprava trouby. Předehřejte troubu na 180 °C a dobře vymažte formu typu biskupský chlebíček.
- Příprava ovoce a ořechů. Všechny sušené plody a ořechy nakrájejte na malé kostičky.
- Suché ingredience. Ve střední míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, kokos, sušené ovoce a ořechy.
- Mokré ingredience. Ve velké míse vyšlehejte cukr s olejem. Přidejte vejce jedno po druhém, poté mléko a vanilku.
- Spojení směsí. Přisypte moučnou směs s ovocem a jemně promíchejte, jen dokud se vše nespojí.
- Pečení. Těsto přelijte do formy a pečte 35–45 minut, dokud koláč nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Nepřepékejte.