Miluje vaše dítě palačinky a zároveň si neustále říká o tiramisu? Pak jsou tiramisu palačinky přesně tím dezertem, který si zamiluje celá rodina. Jde o jednoduchý, ale nápaditý recept, který spojuje dvě oblíbené klasiky do jednoho krémového potěšení.
Palačinky patří mezi stálice středoevropské kuchyně už po staletí – jedly se samotné, s marmeládou, kakaem nebo tvarohem. Oproti tomu tiramisu, pocházející z Itálie, se stalo populárním dezertem teprve před několika desítkami let. V tomto receptu se však jejich chutě potkávají v jednom neodolatelném spojení.
Co jsou tiramisu palačinky
Tiramisu palačinky nejsou tradičním dezertem, ale moderní gastronomickou variací 21. století. Spojují lásku k palačinkám s oblibou krémového tiramisu a vznikly jako výsledek experimentování v restauracích a cukrárnách.
Poprvé se objevily zhruba na přelomu tisíciletí, nejdříve ve specializovaných palačinkárnách. Skutečný rozmach přišel až s nástupem sociálních sítí v rocech následujících, kdy si tento jemný a krémový dezert začali lidé připravovat i doma.
Jednoduchá příprava, dokonalý výsledek
Příprava tiramisu palačinek je překvapivě snadná. Pečení palačinek je v mnoha domácnostech rutinou a krém na způsob tiramisu zvládne i začátečník. Stačí si pohlídat několik detailů.
- Káva by neměla palačinky příliš rozmáčet.
- Krém musí být dostatečně hustý, ne tekutý.
- Slazení jen s mírou – dezert nemá být přeslazený.
Nejtěžší částí bývá obvykle to, že se od palačinek nedá přestat. Po první ochutnávce se z nich často stane oblíbený rodinný dezert, zejména u dětí.
Suroviny
Na palačinky:
- 2 vejce
- 2 lžíce cukru
- 1 špetka soli
- 300 ml mléka
- 200 g hladké mouky
- 100 ml perlivé vody
- 1 lžíce oleje
Na náplň:
- 200 ml smetany ke šlehání
- 250 g mascarpone
- 2–3 lžíce moučkového cukru
- 0,5 lžičky vanilkového extraktu
- 150 ml mléčné kávy
- 1 lžička krupicového cukru
- 1 lžička rumového aroma
- 1 balení piškotů
Na posypání:
- kakaový prášek
Postup přípravy
- Příprava těstaVejce vyšlehejte s cukrem a špetkou soli. Přilijte mléko, postupně vmíchejte mouku a vypracujte hladké těsto bez hrudek. Nakonec přidejte perlivou vodu a olej a znovu promíchejte.
- Smažení palačinekTěsto nechte 10 minut odpočinout, poté na středním ohni smažte tenké palačinky. Z uvedeného množství vznikne přibližně 8–10 kusů. Hotové palačinky nechte zcela vychladnout.
- Příprava krémuSmetanu vyšlehejte dotuha. V jiné misce promíchejte mascarpone, moučkový cukr a vanilku, poté opatrně vmíchejte šlehačku.
- SestaveníKávu smíchejte s cukrem a rumovým aroma. Piškoty krátce namočte z obou stran do kávy – pouze na okamžik. Palačinky potřete krémem, doprostřed položte dva namočené piškoty a pevně zarolujte.
- ServírováníPřed podáváním palačinky posypte kakaovým práškem.