Tiramisu je oblíbené pro svou jednoduchou kombinaci chutí: káva, kakao, krémová struktura a jemná sladkost piškotů. V této variantě zůstává všechno zachováno, jen v podobě bonbonů. Hodí se ke kávě, na cestu nebo pro hosty, když není čas na složité dezerty.
Velkou výhodou je, že nejsou potřeba žádné formy, žádné pečení ani čekání. Chuť je skutečně „tiramisu“, ne díky slovům, ale díky vyváženému poměru silné kávy, kakaa a správné konzistence hmoty.
Stručně o receptu
Porce: 12–14 bonbonů
Čas: 5–7 minut
Potřebujete: misku, lžíci, sáček nebo mixér
Ingredience
- Savoiardi: 16 ks
- Mascarpone nebo krémový sýr: 100 g
- Silná hotová káva: 2–3 lžíce
- Smetana 10–20 %: 1–2 lžíce (podle konzistence)
- Neslazené kakao: na obalení
Poznámka ke krémovému sýru: Pokud je sýr lehce slaný, přidejte 1 lžičku moučkového cukru nebo medu. Chuť bude dezertní, nikoli sýrová.
Postup přípravy
- Připravte drobenkuSavoiardi rozdrťte na jemnou drobenku – v mixéru nebo v sáčku pomocí válečku. Neměly by zůstat velké kousky, aby byla hmota plastická.
- Smíchejte krémový základV misce spojte mascarpone nebo krémový sýr s kávou a promíchejte dohladka. Přidejte 1 lžíci smetany a znovu promíchejte.
- Spojte hmotuPřisypte drobenku a dobře promíchejte. Nechte 2–3 minuty odstát, aby piškoty nasákly tekutinu. Hmota by měla držet tvar jako lanýže – neměla by se rozpadat ani lepit.
Pokud je suchá, přidejte lžičku kávy nebo smetany. Pokud je příliš měkká, přisypte trochu drobenky nebo krátce vyčkejte.
- Vytvarujte bonbonyVytvořte kuličky velikosti vlašského ořechu. Aby se hmota nelepila, lehce navlhčete prsty vodou.
- Obalte v kakauKaždý bonbon obalte v kakau. Pro „kavárenský efekt“ lze po minutě obalit ještě jednou tenkou vrstvou.
Podávání a skladování
Bonbony lze jíst ihned, nebo je dát na 20–30 minut do lednice – zpevní se a chuť se lépe propojí. Skladujte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny.
Varianty, které zvýrazní chuť
- Pro výraznější kávovou chuť přidejte špetku instantní kávy přímo do krému.
- Pro silnější „tiramisu efekt“ lze přidat 1 lžičku rumu nebo kávového likéru.
- Místo kakaa můžete použít kokos nebo jemně strouhanou čokoládu, klasické kakao však zůstává nejvyváženější.