Tahle brownie je snadná na přípravu a opravdu chutná. Je to zároveň lepší alternativa pro ty, kdo chtějí mlsat o něco vyváženěji.
Těsto je z upravených surovin a navrch přijde lehounká čokoládová pěna ze směsi slazené sladidlem bez cukru. S jahodami z toho vznikne jednoduchý, ale slavnostní dezert.
Pěna je připravená z hotové směsi, která má příjemně „fluffy“ konzistenci a jemnou čokoládovou chuť. Některá sladidla mohou působit kovově, tady ale výsledná chuť zůstává čistá a dobře ladí s brownie i ovocem.
Brownie si klidně upečte den předem — pomůže jí, když se uleží. Upečený a vychladlý korpus stačí přikrýt potravinovou fólií a nechat při pokojové teplotě.
Co dělá tento recept „zdravější“
Recept stojí na jednoduchých surovinách a na tom, že se brownie nepřepeče. Díky tomu zůstane vláčná, klidně i s lehce tekutějším středem.
Čokoládovou chuť dodává pečicí kakao bez přidaného cukru — jde o čistý produkt z lisovaných kakaových bobů, ne o instantní nápojové směsi.
Ingredience
Brownie
- 2 vejce
- 200 g kokosového cukru (běžně dostupný v obchodech se zdravou výživou)
- 125 g másla nebo kokosového oleje
- 125 g mandlové mouky (lze nahradit ovesnou moukou z rozmixovaných vloček; případně špaldovou moukou, pokud ji snášíte)
- 6–7 kapek vanilkového extraktu nebo semínka z 1/2 vanilkového lusku (případně 1 a 1/2 lžičky vanilkového cukru)
- malá špetka vločkové nebo mořské soli
- 30 g pečicího kakaa
Čokoládová pěna
- 1 balení čokoládové pěny v prášku se sladidlem bez cukru
- 200 ml mléka
Na ozdobu
- 1 balení jahod
Postup
- Připravte troubu a formuPředehřejte troubu na 175 °C (horkovzduch). Dno kulaté formy o průměru cca 24 cm vyložte pečicím papírem.
- Promíchejte vejce s cukremVejce a kokosový cukr promíchejte velkou metličkou. Nemíchejte příliš dlouho — nemá vzniknout hustá pěna jako na piškot.
- Rozpusťte tukMáslo (nebo kokosový olej) rozpusťte v mikrovlnce či v rendlíku a nechte krátce zchladnout.
- Dokončete těstoPřidejte zbytek surovin a promíchejte, až vznikne příjemné, lehce táhlé těsto. Nalijte ho do formy.
- Upečte a hlídejte časPečte asi 20 minut na 175 °C (horkovzduch) a po zhruba 10 minutách už pečlivě kontrolujte.Klíč je brownie nepřepéct: může mít až téměř tekutý střed. Pečení navíc pokračuje i po vytažení z trouby, proto je lepší ji vyndat spíš dřív než později.
- Nechte ji dojít a zůstat šťavnatáPo vytažení nechte brownie chvíli stát přikrytou čistou utěrkou a talířem — pomůže to udržet vláčnost.
- Připravte pěnuTěsně před podáváním vyšlehejte prášek s mlékem 3–5 minut a rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus.
- Ozdobte ovocemNavrch dejte jahody (napůl nebo na plátky podle chuti) a hned podávejte.
Tip na podávání
Dezert se hodí jako rychlý „oslávový“ koláč: brownie upečte den předem a pěnu s jahodami přidejte až před servírováním.
Poznámka: pečicí kakao je kakao určené na pečení — bez cukru a bez příměsí, nejde o instantní kakaový nápoj.