Horkovzdušné fritézy ve formátu malých horkovzdušných trub zažívají vrchol popularity. Vyplatí se je kupovat, pokud už doma troubu máte? A naopak: lze se spokojit s kompaktní horkovzdušnou fritézou a troubu vůbec nepořizovat? Podíváme se, jak se tato zařízení liší, jaké mají výhody a nevýhody a v jakých situacích je lepší jedno či druhé řešení.
Obě zařízení umějí připravovat pečená jídla, ale dělají to odlišným způsobem a hodí se pro různé scénáře vaření. Volba závisí na velikosti domácnosti, stylu stravování i prostoru v kuchyni.
Princip fungování trouby a horkovzdušné fritézy
Trouba. Peče díky ohřevu vzduchu ve velkém uzavřeném prostoru. Topná tělesa jsou obvykle umístěna nahoře a dole nebo v zadní stěně a zajišťují rovnoměrnou teplotu. Moderní trouby často nabízejí konvekční ventilátor, gril, teplotní sondu, parní programy, nízkoteplotní režimy pro sušení či fermentaci a velmi přesné nastavení teploty.
Horkovzdušná fritéza. Pracuje s intenzivní nucenou cirkulací horkého vzduchu v malém prostoru. Silný ventilátor žene horký vzduch kolem potravin umístěných v koši nebo na roštu. Díky tomu se jídlo připravuje rychleji, získá křupavou kůrku a zůstává šťavnaté, pokud se dodrží doporučený postup. Některé modely využívají infračervený ohřev, který zvyšuje efektivitu a snižuje spotřebu energie.
Malé porce, nebo velké plechy?
Hlavní výhodou horkovzdušné fritézy je rychlá příprava malých porcí s minimem tuku a s pěknou kůrkou. Podobného výsledku lze dosáhnout i v troubě s konvekcí, ale fritéza je výrazně rychlejší při přípravě jednoho či dvou porcí – například steaků nebo zeleniny.
Pokud je surovina suchá, je potřeba ji lehce potřít olejem nebo zabalit do fólie bez ohledu na to, zda se připravuje v troubě, nebo ve fritéze. Zkušenosti uživatelů ukazují, že skutečným přínosem fritézy není marketing, ale možnost rychle připravit čerstvé jídlo přesně na jednu porci, místo pečení velkého množství na několik dní dopředu.
Tento přístup vyhovuje lidem, kteří si hlídají jídelníček, počítají kalorie nebo vaří pro rodinu, ale sami chtějí jíst něco jiného. Často jej oceňují rodiče na rodičovské dovolené nebo lidé žijící sami. Naopak fritéza sama o sobě nevede k tomu, že by se doma jedlo více smažených polotovarů – ty lze stejně rychle připravit i jinými způsoby.
Výhody horkovzdušné fritézy
- Rychlé zahřátí a okamžitá připravenost k použití díky malé komoře.
- Nižší spotřeba elektrické energie při přípravě menších porcí.
- Není potřeba speciální elektrické zapojení, stačí běžná zásuvka.
- Snadnější čištění a údržba než u trouby.
- Automatické programy a jednoduché ovládání.
- Nižší pořizovací cena.
- Kompaktní rozměry a úspora místa v kuchyni.
- Přenosnost – lze ji snadno přemístit nebo vzít s sebou.
- Může nahradit mikrovlnnou troubu pro ohřev jídel.
Výhody trouby
- Příprava velkých objemů jídel, pečení na několik dní nebo pro hosty.
- Možnost péct na více úrovních současně.
- Velmi přesné dodržení kulinářských postupů a teplot.
- Širší rozsah teplot.
- Parní programy a další pokročilé režimy.
- Široká nabídka příslušenství a režimů.
- Možnost sledovat pečení přes skleněná dvířka.
- Není nutné jídlo obracet, protože ohřev je rovnoměrný.
- Vhodná pro pečení chleba, práci s těstem a dlouhé nízkoteplotní vaření.
Nevýhody horkovzdušné fritézy oproti troubě
- Omezený objem, často nemožnost péct na více úrovních.
- Nutnost používat speciální koše, rošty nebo formy.
- Vyšší hlučnost kvůli ventilátoru.
- Často chybí průhledové okénko.
Nevýhody trouby oproti horkovzdušné fritéze
- Dlouhé zahřívání před použitím.
- Velké nároky na prostor a nutnost vestavby.
- Nepřenosná.
- Vyšší spotřeba elektrické energie.
Co tedy zvolit?
Pokud máte malou kuchyni a dáváte přednost rychlé a jednoduché přípravě jídel, horkovzdušná fritéza může být ideální volbou.
Pokud často pečete, vaříte pro rodinu nebo hosty a potřebujete univerzální řešení, trouba zůstává nenahraditelná.
Kdy dává smysl mít obě zařízení
Pokud to prostor a rozpočet dovolí, obě zařízení se skvěle doplňují. Horkovzdušná fritéza poslouží pro rychlé každodenní vaření menších porcí, zatímco trouba je ideální pro větší projekty a složitější recepty. Každé z nich má své silné stránky, které se navzájem nevylučují.