Častý obrázek z kuchyně: koupíte pár citronů na čaj, použijete jeden plátek a zbytek se po týdnu změní ve scvrklé nebo plesnivé kousky. Vyhodit je škoda, ale použít už nejdou. Existuje však jednoduchý a velmi účinný způsob, který tento problém řeší jednou provždy.
Klíčem k dlouhé životnosti citrusů není lednice, ale mrazák. Zmrazování nejen brání kažení, ale také otevírá nové možnosti jejich využití.
Proč je mrazák nejlepším přítelem citronu
Důvod je jednoduchý: nízká teplota zastaví procesy, které vedou k vysychání a hnilobě. Citron si přitom zachovává téměř všechny své užitečné látky, aroma i chuť.
V některých situacích je zmrazený citron dokonce praktičtější než čerstvý – například se mnohem lépe strouhá.
Příprava: čistý a suchý je základ
Než citrony pošlete do chladu, je potřeba je správně připravit. Protože se často používá i kůra, je nutné plody důkladně omýt teplou vodou, klidně i kartáčkem, aby se odstranily zbytky vosku nebo povrchové úpravy.
Po umytí je třeba citrony pečlivě osušit papírovou nebo běžnou utěrkou. Přebytečná vlhkost by se v mrazáku změnila v led a mohla by zhoršit kvalitu.
Možnosti zmrazování: od celého plodu po šťávu
Kouzlo této metody spočívá v její flexibilitě – každý si může vybrat variantu podle svých potřeb.
- Celý citron. Nejjednodušší způsob. Čistý a suchý plod vložte do sáčku na mražení, vytlačte vzduch a dejte do mrazáku.Zmrazený citron lze snadno nastrouhat bez rozmrazování. Aromatické hoblinky se hodí do pečení, omáček, marinád i k přípravě ryb nebo masa.
- Plátky nebo kolečka. Citron nakrájejte tak, jak jej běžně používáte do nápojů. Kousky rozložte na prkénko nebo tác tak, aby se nedotýkaly, a dejte je rychle zmrazit.Po několika hodinách ztvrdlé plátky přesuňte do jednoho sáčku nebo nádoby. Vznikne tak hotový „chladič“ do čaje, limonády nebo vody.
- Šťáva a kůra zvlášť. Citron lze rozdělit na jednotlivé části. Šťávu vymačkejte a nalijte do formiček na led – vzniknou porce ideální do polévek, omáček nebo dušených jídel.Kůru (žlutou část) nastrouhejte najemno, rozprostřete v sáčku do tenké vrstvy a zmrazte. Poté ji lze snadno odloupnout po kouscích.
Doba skladování a nečekané bonusy
Zmrazené celé citrony i plátky si udrží výbornou kvalitu 3–4 měsíce. Šťáva v kostkách vydrží až půl roku. Ani po této době nejsou nebezpečné, jen mohou lehce ztratit na chuti.
Zajímavý bonus: zmrazený citron se dá využít i mimo kuchyni. Polovina plodu s hrubou solí skvěle vyčistí tmavý povlak z měděného nebo mosazného nádobí. A pokud si po zpracování ryby promnete ruce kouskem zmrazeného citronu, nepříjemný zápach rychle zmizí.
Mrazák tak promění citron z rychle se kazícího ovoce v dlouhodobého kuchyňského pomocníka. Tento trik šetří peníze, omezuje plýtvání a zajišťuje, že máte aromatickou přísadu vždy po ruce.
Vyzkoušejte ho – a citrony už nikdy nebudete vyhazovat.