Tento tvarohový koláč s drobenkou je osvědčený recept, který se vždy povede. Kombinuje křehký máslový základ, jemný krém z několika druhů sýrů a zlatavou drobenku navrchu. Výsledek je bohatý, krémový a ideální ke slavnostním příležitostem i ke kávě.
Důležité je dopřát koláči dostatek času na chlazení – chuť i struktura se plně rozvinou až po delším odležení v lednici.
Suroviny na těsto
- 1 a 1/2 hrnku hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 150 g másla
- špetka soli
- 1/4 hrnku cukru
- 2 žloutky
Suroviny na krém
- 2 kelímky smetany ke šlehání
- 500 g tvarohu (cca 9 %)
- 1 kelímek zakysané smetany
- 250 g krémového sýra
- instantní vanilkový pudink
- 1 hrnek cukru (lze použít i jen 1/2 hrnku)
- 1 lžička vanilkové pasty nebo kvalitního vanilkového extraktu
Příprava těsta
Všechny suroviny na těsto zpracujte v míse – buď v kuchyňském robotu, nebo ručně – dokud nevznikne hladké, soudržné těsto.
Část těsta rovnoměrně rozprostřete do formy o průměru 24 cm vyložené pečicím papírem, případně použijte velkou obdélníkovou formu. Zbytek těsta rozválejte zvlášť na pečicím papíru.
Obě části dejte chladit do lednice na 30 minut. Poté pečte při střední teplotě asi 25 minut, dokud není těsto zlatavé a dobře propečené.
Příprava krému
Smetanu ke šlehání vyšlehejte, poté přidejte zakysanou smetanu, cukr a instantní pudink.
Nakonec vmíchejte všechny sýry a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne hladký a jemný krém.
Dokončení koláče
Hotový krém rozetřete na upečený korpus. Zbylé upečené těsto rozdrobte a rovnoměrně posypte povrch krému.
Koláč uložte do lednice. Zpevní se postupně – podávejte ho nejdříve po 24 hodinách chlazení.